Biz tam bir pizza delisi bir çiftiz. İstanbul’da yaşarken Kadıköy’de sürekli gittiğimiz bir pizzacımız vardı; Fornello Pizza

Her fırsat bulduğumuzda gidip pizza yerdik. Fiyatı da biraz pahalıydı aslında. Datça’ya taşındıktan sonra ilk günler Fornello’yu çok andık 🙂 Buranın da meşhur bir pizzacısı varmış. ‘ kez oraya şans da verdik ama ı ıh olmadı. Yerini tutmadı.

Hal böyle olunca ben de sıvadım kollarımı pizzamızı evde yapmak için.

Birkaç denemeden sonra Fornello’da yediğimiz o tam İtalyan pizzası lezzetine ulaştım şükür. Hatta tamam bu iş oldu deyince birer de pizza tahtası sipariş verdik. Artık enfes pizzalarımız bizi bekler 🙂

Öyleyse gelelim tarife. Ben malzemeleri 1 büyük boy (35 cm) pizza için yazıyorum. Kaç tane yapmak isterseniz oranı ona göre ayarlayabilirsiniz.

Gerekliler; 

  • 1 su bardağı beyaz un
  • Yarım su bardağı ılık su
  • 1 çay kaşığı kuru maya
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 tutam tuz
  • 1 tatlı kaşığı irmik
  • 2 yemek kaşığı domatesli/salçalı sos
  • 1 su bardağı mozarella/kaşar peyniri
  • Pizzanızın üzerine koymak istediğiniz malzemeler

Yapılması gereken;

Öncelikle hamuru yoğurmakla başlıyoruz. Hamur dinlenirken de o arada malzemelerimizi hazırlayabiliriz böylece.

Unu hamuru açacağınız zemine boşaltın ve bardağın altıyla ortasında bir çukur açın. Buraya maya, şeker ve ılık suyu koyun. Unun üzerine de tuz atın. Daha sonra bir çatalla çukurun ortasındaki suyu karıştırarak yavaş yavaş yanlardaki unları içeri doğru alarak bir hamur elde edin. Hamur haline yaklaşınca çatalı bırakıp elle yoğurmaya devam edin. Hamurumuz hazır. O 20 dk kadar dinlenirken de pizzanıza koymak istediğiniz malzemelerinizi dilimleyip hazırlayabilirsiniz.

Hamuru açmaya başlamadan önce fırınınızı alt-üst ve 200 dereceye ayarlayın. Bu arada fırınımız da hazır hale gelecek.

Hamur 20 dk dinlendikten sonra hamuru açacağınız semine irmik ve bir tutam da un serpiştirin. Ardından bir merdane veya oklava yardımıyla hamuru açın. Ben bu işlemi direkt yağlı kağıdın üzerine un ve irmik serperek yapıyorum. Böylece tepsiye alması da çok daha kolay oluyor. Siz de öyle yapabilirsiniz.

Tepsiye yerleştirdiğimiz hamurun üzerine domates sosumuzu ya da sulandırılmış salça ve baharat karışımımızı sürelim. Ben ev yapımı olan konserve kahvaltılık domatesli soslarımızdan kullanıyorum. İçerisinde sarmısak ve baharat da olduğu için aroması daha güzel oluyor. Ama sadece domates sosunuz varsa içerisine 1 diş sarmısak rendeleyip sevdiğiniz baharatları atarak da lezzetli bir pizza sosu yapabilirsiniz.  Ardından rendelenmiş mozarella peynirini pizzanın üzerine yayın. Mozarella bulamazsanız ya da maliyetli oluyor derseniz kaşar peyniri de kullanabilirsiniz ama lezzet farkı oluyor baştan uyarayım 🙂

Peyniri de yaydıktan sonra artık üzerine koymak istediğiniz malzeme size kalmış. Malzemelerinizi yerleştirdikten sonra tepsiyii fırının en alt kısmına koyup 10 dk pişiyorsunuz. Vee enfes İtalyan pizzanız hazıırr 🙂

Bizim 2 favorimiz var bu arada.

Birisi Füme etli ve parmesanlı. Bunda mozarellanın üzerine hazır dilimlenmiş füme eti koyup fırına atıyorum. Çıktıktan sonra da üzerine toz veya rende parmesan peyniri serpiyorum. ( parmesan bulamazsanız eski kaşar da olur.)  Pizzam etsiz olmaz diyenler için şahane bir tercih 🙂

Diğer favori lezzetim ise kabaklı ve tulum peynirli. Mozarellanın üzerine ince ince dilimlenmiş kabakları dizip biraz da dilimlenmiş kırmızı kapya biber ekleyip fırına atıyorum. Çıktıktan sonra da üzerine rendelenmiş tulum peyniri serpiyorum. Bu da hafif bir lezzet arayanlar veya vejetaryen olanlar için enfes bir seçim olacaktır.

Bunu atlama; 

Ben normalde evde beyaz un kullanmadığım için ilk başta tam buğday unuyla yaptım fakat kesinlikle tam istediğim gibi olmadı. Daha sonra beyaz unla yapınca tam bir İtalyan pizzası hamuruna ulaştım. Bu yüzden pizza için evde artık beyaz unum mevcut 🙂 Aklınızda bulunsun sizin de.

Share:

Leave a reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *